Lor peynirli biber turşusu

Lor peynirli biber turşusu

 

İster kahvaltıda, ister meze olarak siz nasıl seversiniz bilmem ama ben her öğünde yiyecek kadar çok seviyorum. Hatta yaptığım salataların üzerine birkaç tane koyup birlikte servis etmeyi çok severim. Lor peynirli biberi birkaç ayrı tarifle hazırlamanız mümkün. Ben sevgili Aslı'dan aldığım tarifi, kendi sevdiğim aromaları da ilave ederek hazırladım. Kolay hazırlanıp, kısa süre de yenmeye de hazır olduğu için hazır almak yerine evinizde yapmanızı tavsiye derim. Ben biberlerin sonuna yetiştiğim için bu nefis biberli lor turşusunu sadece birkaç kavanoz yapabildim ama seneye çok daha fazla yapacağımdan emin olabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...

Lor peynirli biber turşusu tarifi 

Malzemeler:

• 1 kg küçük biber

      iç harcı için;

• 750 gr lor peyniri
• yeteri kadar tuz
• 10 dal maydanoz (çok ince kıyılmış)
• 10 dal dereotu (çok ince kıyılmış)

      zeytinyağı için;

• yeteri kadar tane karabiber
• yeteri kadar kişniş tohumu
• 5-6 adet defne yaprağı
• birkaç dal taze biberiye
• birkaç dal taze kekik
• yeteri kadar zeytinyağı
• yeteri kadar steril edilmiş kavanoz

Hazırlanışı:

• Lor peynirli iç harç; Büyük bir cam kaseye lor peynirini koyun ve içine tuz ekleyip iyice karıştırıp pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. İçine dereotu ve maydanozları ekleyip iyice karıştırın. Biberler hazır olana kadar, buzdolabında bekletin.
• Biberlerin sap kısımlarını kesip çekirdeklerini iyice temizleyin. Ardından sıcak suda (biberlerin sertliğine göre) 3 ya da 5 dakika kadar pişirin ve alır almaz pişmelerini durdurmak ve biberlerin renklerini korumak için bol buzlu suyun içine koyun.
• Suyunu süzüp kuruttutuğunuz biberlerin içlerini hazırladığınız lor peynirli harçla iyice (hiç boşluk kalmasın) doldurun.
• Cam kavanozlara aralarına taze biberiye, defne yaprağı, kekik, kişniş ve tane karabiberi de ilave ederek biberleri yerleştirin. Biberlerin üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ilave edin ve kapaklarını sıkıca kapatıp buzdolabında bekletin. Bir hafta sonra tüketebilirsiniz. Açılmış kavanozları yine buzdolabında saklamaya devam edin. Raf ömrü çok uzun değil. Mutlaka buzdolabında saklamaya özen gösterin.

Dikkat edelim!

• Lor peynirini kendim yapıyorum. Vaktiniz varsa size de öneririm. Malzemeler listesindeki linke tıklarsanız tarife ulaşabilirsiniz.
• Lor peynirinin tuz oranı çok düşük olduğu için tuzunu mutlaka sevdiğiniz tuz miktarının üzerinde kullanının.Tuz saklamak içişnde koruyucu özellik taşıyor.
• Acı seviyorsanız biberlerinizi acı-tatlı karışık kavanozlayın çok daha lezzetli olacaktır. Ayrıca kırmızı ve yeşil biberleri de karışık kullanın. Hem lezzetleri bibbirine karışıyor, hem de sunumda çok daha hoş oluyor.
• Böyle tarifleri büyük bir kavanoza değil de birkaç küçük kavanoza paylaştırıp hazırlayın. Böylece açtığınız kavanozu çabuk tüketeceğiniz için, tazeliğini ve lezzetini daha iyi muhafaza edersiniz.   Kasım 2015